Chile en nogada: Un clásico de la gastronomía mexicana.

 

El Pirata Puerto Morelos de Grupo Kaam comprometido con los grupos más vulnerables de la comunidad de este pueblo con encanto, por lo que donará el 50% de sus ventas de este platillo tan histórico.

Las ganancias obtenidas en la Feria del chile en nogada serán donadas al DIF Puerto Morelos.

Existen diferentes versiones sobre el origen de este platillo clásico de la comida mexicana, sin embargo se dice que los chiles en nogada nacieron en el siglo XVII en el convento de las monjas clarisas en 1821 cuando ellas y algunas damas de la alta sociedad de Puebla ofrecieron a Agustín de Iturbide este platillo tan especial al regresar de firmar los Tratados de Córdoba en Veracruz.

Otra de las versiones y quizá la más romántica, escrita por el escritor Artemio de Valle-Arizpe, relata que en el Ejército Trigarante había un par de soldados fieles a las Fuerzas Armadas Mexicanas y cuyas novias los esperaban emocionadas. Ellas, originarias de Puebla, querían recibirlos con un detalle inolvidable, por lo crearon los chiles en nogada. Cada una eligió un ingrediente que representara el color del ejército, por eso los detalles verdes, rojos y blancos son los que más predominan en este platillo.

Ambas recetas coinciden en que el procedimiento y los ingredientes básicos para preparar los chiles en nogada son:

Asar y pelar chiles poblanos, posteriormente limpiarlos muy bien por dentro. Una vez limpios, se procede a rellenarlos con un picadillo muy especial (carne de cerdo guisada con ingredientes como: jitomate, cebolla, ajo, frutas secas de la estación, nueces, almendras, piñones y algunas especias).

Una vez rellenados, se bañan de una salsa blanca o nogada. Esta salsa se elabora a base de nueces de castilla. Para elaborar esta salsa se tienen que pelar perfectamente bien las nueces, se muelen con un poco de queso y azúcar. Se mezclan con un poco de leche y vino de jerez. La salsa no debe quedar ni muy espesa ni muy aguada. 


Dato curioso: Algunas recetas sugieren capear los chiles y después freírlos, sin embargo también pueden ir sin seguir este procedimiento.

Para finalizar, el platillo se adorna con granos de granada roja y hojas de perejil, logrando los colores de la bandera.

 

¿Te atreverías a probar este clásico plato de la cocina mexicana? A lo largo de septiembre, El Pirata Puerto Morelos participará en la Feria de Chile en nogada, el 50% de todos los ingresos irán al DIF de Puerto Morelos. 

El Pirata Puerto Morelos es parte del Grupo Kaam **, una empresa mexicana socialmente responsable que está 100% comprometida con la comunidad de Puerto Morelense.

** Grupo Kaam es una empresa transparente comprometida con el crecimiento de nuestro querido Puerto Morelos. En cada evento en el que participamos y nos involucramos, nos esforzamos por tener impactos positivos tanto en el ámbito social, económico y ambiental.

Grupo Kaam tiene más de 20 años de compromiso con la sociedad. Somos una empresa socialmente responsable.

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